Kuchenka indukcyjna - zdrowa czy szkodliwa?

Razem z mężem stoimy przed wyborem nowej kuchenki. Oczywiście zarówno nasz projektant, jak i mój mąż jednym chórem wołają "tylko kuchenka indukcyjna". Moje argumenty w ogóle do nich nie trafiają, ba! patrzą na mnie z wielkim politowaniem. Dlatego postanowiłam zebrać materiał na temat płyn indykcyjnych i ich wpływu na nasze zdrowie.

Jak działa kuchenka indukcyjna? 

W kuchniach indukcyjnych pod ceramiczną płytą umieszczono szerokie, płaskie cewki, które generują szybkozmienne pole magnetyczne. Po włączeniu pieca generowane jest pole magnetyczne. Jednak bez odpowiedniego naczynia - specjalnych garnków - pole magnetyczne jest nieskuteczne. 

Dlaczego cieszy się obecnie tak dużym zainteresowaniem? 

 - duża oszczędność energii w porównaniu z innymi płytami grzewczymi, 

 - bardzo szybki czas gotowania, 

 - nic się nie przypali się i przywrze do płyty,

Wśród wad wymienia się tylko krótkie informacje, że płyta wytwarza pole elektromagnetyczne, dlatego nie zaleca się jej stosowania osobom, które mają rozrusznik serca oraz, że w jej pobliżu nie należy trzymać kart płatniczych, ponieważ mogą się rozmagnesować.

Na niemieckich stronach znalazłam informację, że płyt indukcyjnych nie powinny używać osoby z rozrusznikami serca, kobiety w ciąży, pacjenci poddawani chemioterapii lub radioterapii oraz uwaga!!!! dzieci i seniorzy.

Po prostu samo zdrowie! 

Skoro płyta jest bezpieczna, to dlaczego trzeba stać od niej w odległości 30 cm??? 

Niestety wpływ na zdrowie pól o niskiej częstotliwości i pól o wyższej częstotliwości w zakresie kiloherców są wciąż naukowo niewystarczająco zbadane. 

Jak jest na prawdę? Czy kuchenki indukcyjne są szkodliwe? 
 Odpowiedź na to pytanie bardzo trudno znaleźć. Zdania się bardzo podzielone. Istnieje wiele opinii na ten temat, ale nie ma jednoznacznych wyników naukowych. Oczywiście więcej jest zwolenników niż przeciwników. Ci ostatni twierdzą, że płyty indukcyjne powodują szkody dla zdrowia ludzkiego, takie jak bóle głowy, nudności, nowotwory w tym złośliwe guzy. Przeciwnicy indukcji mówią o szkodliwości pól elektromagnetycznych o niskiej częstotliwości, zaś obrońcy tej kuchenki, że wytwarzane pole magnetyczne ma niską częstotliwość rzędu 25 kHz, która mieści się w zakresie fal radiowych. 
Skoro kuchenki są tak szkodliwe, to jak zdały testy bezpieczeństwa? 
Otóż według Powerwatch, testy bezpieczeństwa zakładają, że ciało osoby "normalnie użytkującej kuchenkę" nigdy nie znajdują się od niej bliżej niż 30 cm. Bardzo ciekawe, bo gdy ja gotuję to nie zachowuję tak "bezpiecznej" odległości od kuchenki. Kobietom w ciąży zaleca się korzystanie tylko z tych najdalszych palników. 
Kobiety w ciąży zachęcam do lektury tutaj - klik

Oczywiście producenci pieców indukcyjnych twierdzą, że technologia jest bezpieczna. Twierdzą, że zagrożenie promieniowaniem rozprasza się w odległości kilku centymetrów od krawędzi urządzenia.

Przypomnijmy: kuchenki indukcyjne ogrzewają patelnie, czyniąc patelnię częścią obwodu elektromagnetycznego. Patelnia służy jako przewodnik pola elektromagnetycznego , czyli tego, co podgrzewa patelnię. Ciało ludzkie jest również przewodnikiem pola elektromagnetycznego (EMF). Oznacza to, że po dotknięciu patelni stajesz się częścią obwodu. I ten sam EMF, który ogrzewa patelnię, zaczyna przepływać przez twoje ciało!

Niektórzy zalecają, aby nie używać metalowych łyżek do gotowania gdyż mogą one umożliwić przepływ promieniowania przez ciało podczas gotowania. Najbardziej oczywistym wyborem jest po prostu użycie plastikowych lub drewnianych przyborów , ponieważ nie przewodzą one prądu.

Hans Peter Hutter, zastępca dyrektora Instytutu Higieny Środowiska w MedUni w Wiedniu uważa, że z medycznego punktu widzenia nic nie stoi na przeszkodzie, aby używać kuchenek indukcyjnych przy zastosowaniu odpowiednich środków ostrożności. 
Zachowanie odległości około 30 centymetrów do krawędzi płyty kuchennej, maksymalna moc tylko tylnych palników, a przednie palniki używać na zmniejszonej mocy, nie stosować metalowych łyżek podczas gotowania a garnki powinny być wyśrodkowane i pasować do wielkości palników.

Nie wydaje się Wam to dziwne? Bo mi tak! I wiecie co? Odechciało mi się kuchenki indukcyjnej. Domyślam się, że większość czytelników teraz mnie zlinczuje, ale ze spokojem... Każdy ma wolny wybór. Jeden je gluten inny nie. Dla mnie tylko pojawia się zbyt dużo znaków zapytania. Mało badań. W Polsce nie znalazłam ani jednej strony, która krytycznie wypowiedziałaby się na temat indukcji. Jednak na stronach anglojęzycznych, niemieckich sprawa wygląda już zupełnie inaczej.

Zachęcam do zapoznania się z materiałami:

1.Badanie opublikowane w czasopiśmie Bioelectromagnetics - klik

2. Czy gotowanie indukcyjne jest bezpieczne - klik 
3. E-mai profesora Uniwersytetu Harwardzkiego - klik 
4.Prezentacja Marcela Hofmanna i Franza Ulricha na temat płyt indukcyjnych, ich funkcji. Przedstawiono zaskakujący pogląd, że płyty indukcyjne są bardzo szkodliwe - ryzyko raka, choroby mózgu lub choroby związane z mózgiem (np. Choroba Alzheimera)Własne badania i eksperymenty dwóch mówców wskazują, że wewnętrzna struktura potraw gotowanych za pomocą płyt indukcyjnych jest całkowicie zniszczona. W kategoriach naukowych można to wytłumaczyć depolaryzacją spinu elektronu wywołaną przez pole magnetyczne o średniej częstotliwości. 
Dlaczego płyta indukcyjna stanowi zagrożenie dla zdrowia ludzkiego?